http://sugiwura.blog95.fc2.com/ 北海道美唄よりお送りいたします。こだわりのお米パンはじめベーカリーの真髄。 ja http://sugiwura.blog95.fc2.com/blog-entry-12.html 僕の作る豆パン。豆をふんだんに入れます。焼きたてはぼろぼろこぼれます。豆の甘味がパンに移ってほんのり甘い感じがくせになります。豆パンが嫌いと言っている人もはまる方が多いです。ここをのぞいて見てください。
豆をふんだんに入れます。

焼きたてはぼろぼろこぼれます。

豆の甘味がパンに移ってほんのり甘い感じがくせになります。

豆パンが嫌いと言っている人もはまる方が多いです。

ここをのぞいて見てください。

]]> 日々ブログ 2007-04-16T23:14:53+09:00 sugiwura FC2-BLOG http://sugiwura.blog95.fc2.com/blog-entry-11.html 今日は、土曜日で朝からお店は大忙しでした。小さなお子さんがおかあさんと一緒に来てくれて、自分で好きなパンを選んでいた姿は微笑ましかったですね。ここで、パン屋の一日を簡単にご紹介。自分自身は、いつも最低「午前2時」には、工場の方へ出勤していますが、次にくる従業員さんは、「午前5時」です。 そして、全開に従業員さんが揃う時間が、だいたい朝7時くらい。 一番遅い従業員さんの出勤時間が、午後1時です。 朝の時間 今日は、土曜日で朝からお店は大忙しでした。

小さなお子さんがおかあさんと一緒に来てくれて、

自分で好きなパンを選んでいた姿は微笑ましかったですね。


ここで、パン屋の一日を簡単にご紹介。


自分自身は、いつも最低「午前2時」には、
工場の方へ出勤していますが、

次にくる従業員さんは、「午前5時」です。


そして、全開に従業員さんが揃う時間が、だいたい朝7時くらい。


一番遅い従業員さんの出勤時間が、午後1時です。


朝の時間は、とにかく、忙しーく全員で作業してます。


しかしながら、作業の分担がきちんとなされていますので、

特別な注文が入った時以外は、大抵、順調に流れていきます。



作業内容は、生地を作る人、生地を成形する人、調理パンなどの

生地の上にトッピングする人、パンを焼く人、焼きあがったパンを

振り分ける人などなど、一日一日ローテーションしていきます。


なので、一日はあっという間に過ぎていきます。

今日は、いつもよりも早めに寝れそうです。


では、おやすみなさい・・・。

]]> 日々ブログ 2007-04-14T22:05:09+09:00 sugiwura FC2-BLOG http://sugiwura.blog95.fc2.com/blog-entry-10.html パンの成形は、経験しかないです。なかでも、コルネは結構難しいです。細さを自然に変えていくので、慣れるまでは、自然ではないために、お店に来る、お客様にも誰が作ったのかばれてしまい、「かわいいコルネだねぇ」と言われることもあります。もちろんかわいいコルネを作ったのは、僕ではありませんが・・・。今は、かわいいと言われていますが、そのスタッフの成長振りは僕の成長のスピードと比較にならないくらいに早いです。



パンの成形は、経験しかないです。


なかでも、コルネは結構難しいです。


細さを自然に変えていくので、慣れるまでは、

自然ではないために、お店に来る、お客様にも

誰が作ったのかばれてしまい、

「かわいいコルネだねぇ」と言われることもあります。


もちろんかわいいコルネを作ったのは、僕ではありませんが・・・。

今は、かわいいと言われていますが、そのスタッフの成長振りは
僕の成長のスピードと比較にならないくらいに早いです。

僕も、日本一のパン屋を目指して頑張ります！！





]]> 日々ブログ 2007-04-13T16:54:31+09:00 sugiwura FC2-BLOG http://sugiwura.blog95.fc2.com/blog-entry-9.html 今日は、雪が降りました。しかも、けっこうな雪です。10ｃｍくらいは積もったと思いますが、4月だというのになぜなのでしょうか？今年は、暖冬ということで、ほとんど雪が降らず、雪かきなども例年になくする機会が少なかったですのですが、このごろは気温が思うように上らず、桜の開花は、5月中旬くらいになりそうです。さて、春と言えば、パン屋屋さんの季節！！なぜなら、春が一番、パンが売れるからです。特に、わがパン屋さん 今日は、雪が降りました。

しかも、けっこうな雪です。

10ｃｍくらいは積もったと思いますが、

4月だというのになぜなのでしょうか？


今年は、暖冬ということで、ほとんど雪が

降らず、雪かきなども例年になく

する機会が少なかったですのですが、

このごろは気温が思うように上らず、

桜の開花は、5月中旬くらいになりそうです。

さて、春と言えば、パン屋屋さんの季節！！


なぜなら、春が一番、パンが売れるからです。

特に、わがパン屋さんは、冬季間、雪に埋もれているので、

そのような傾向が強いのかもしれません。 ]]> 日々ブログ 2007-04-12T16:30:08+09:00 sugiwura FC2-BLOG http://sugiwura.blog95.fc2.com/blog-entry-8.html 材料　　食パン　　　4枚　　　　　オススメの食パン　　　　バター　　　適量　　　　玉子　　　　2個　　　　きゅうり　　1/2本　　　　　ベーコン　　4枚　　　　チーズ　　　4枚　　　　トマトがあればなおよし！！　1/2個　　　　マヨネーズ　適量作り方　１．　　きゅうりを薄切り、ベーコンを塩コショウをふり焼く、玉子を目玉焼き風に両面焼く２．　　食パンにバターを塗ってフライパンで両面焼く。３．　　具をはさみ、半




材料　　食パン　　　4枚
　　　　　オススメの食パン
　　　　バター　　　適量
　　　　玉子　　　　2個
　　　　きゅうり　　1/2本　
　　　　ベーコン　　4枚
　　　　チーズ　　　4枚
　　　　トマトがあればなおよし！！　1/2個
　　　　マヨネーズ　適量

作り方　

１．　　きゅうりを薄切り、ベーコンを塩コショウをふり焼く、玉子を目玉焼き風に両面焼く

２．　　食パンにバターを塗ってフライパンで両面焼く。

３．　　具をはさみ、半分に切って、皿に盛る。


コーヒーや、紅茶のお好みの飲み物と、グリーンを置いて（ウソです）
じっくり味わってください。
　　　　

]]> レシピ集 2007-04-11T17:50:33+09:00 sugiwura FC2-BLOG