今日は、土曜日で朝からお店は大忙しでした。

小さなお子さんがおかあさんと一緒に来てくれて、

自分で好きなパンを選んでいた姿は微笑ましかったですね。


ここで、パン屋の一日を簡単にご紹介。


自分自身は、いつも最低「午前2時」には、
工場の方へ出勤していますが、

次にくる従業員さんは、「午前5時」です。


そして、全開に従業員さんが揃う時間が、だいたい朝7時くらい。


一番遅い従業員さんの出勤時間が、午後1時です。


朝の時間は、とにかく、忙しーく全員で作業してます。


しかしながら、作業の分担がきちんとなされていますので、

特別な注文が入った時以外は、大抵、順調に流れていきます。



作業内容は、生地を作る人、生地を成形する人、調理パンなどの

生地の上にトッピングする人、パンを焼く人、焼きあがったパンを

振り分ける人などなど、一日一日ローテーションしていきます。


なので、一日はあっという間に過ぎていきます。

今日は、いつもよりも早めに寝れそうです。


では、おやすみなさい・・・。